Animales en mi vida no en mi plato

Ajo

Cabeza y bulbo redondeado marcado con diversas costillas que corresponden a doce o quince bulbillos o dientes superpuestos, que presentan un color blanco amarillento. 
Se puede llegar a distinguir hasta tres tipos: el ajo blanco o común, el ajo rosa y el ajo vinoso. Suele emplearse como condimento de numerosos platos, embutidos o asados. Su aroma es muy intenso, por lo que se necesita poca cantidad para condimentar las comidas. Aunque antaño ha tenido “mala prensa” se ha ido convirtiendo en el protagonista principal de muchos guisos regionales y ocupa un lugar importante en la elaboración de salsas, la más famosa de ellas el “allioli”.

Por cada 100 gramos de porción comestible.

Kilocalorías 110
Proteínas 5,3
Hidratos de carbono 23
Fibra 1,1
Colesterol 0.

Fuente: Federación española de la nutrición

Ilustración @yahui_

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