Arroz asiático con verduras

Ha sido una sorpresa este arroz que es bien sencillo pero hay que ver el poder de las especias para transformar cualquier plato básico en algo excelente. Lo recomiendo. Es una receta de thermomix pero que igualmente cociendo el arroz y haciendo un sofrito en la sartén la tienes sin más complicación.

Ingredientes

• Cocción del arroz
• 250 g de arroz basmati
• 1 diente grande de ajo
• 10 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 800 g de agua
• Para el sofrito
• 40 g de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1/4 de champiñones cortados en cuartos o laminados (o setas shiitakes)
• 1/2 de pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla mediana
• 1/2 cucharadita de jenjibre fresco rallado o en polvo
• 40 g de salsa de soja
• 1 cucharadita de cúrcuma
• una pizca de pimentón
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cayena (opcional)

Elaboración

Para el sofrito:

1. Poner en el vaso la cebolla, el diente de ajo y el jenjibre (en caso de que sea fresco, si fuera en polvo, incorporar posteriormente con el resto de especias) y programar 4 seg/vel 5
   Sacar y reservar.
2. Poner en el vaso  la zanahoria y el pimiento, todo al mismo tamaño y programar 4 seg a velocidad 5
   Sacar y reservar.
3. A continuación verter los 40 g de aceite en el vaso y programar  1’30 min/120°C/vel 1
4. Agregar la cebolla, el ajo y el jenjibre y  sofreír  4 min/120°C/vel 1. 
5. Abrir el vaso de la thermomix, colocar la mariposa y añadir la zanahoria, pimiento, los champiñones, la salsa de soja, el curry, la cúrcuma, el pimentón, la cayena (y el jenjibre si fuera molido).
   Rehogar 7 min/120°C/giro a la izquierda velocidad cuchara
   Sacar y reservar

Para la cocción del arroz:

1. Sin lavar el vaso de la thermomix, añadir el aceite y el diente de ajo pelado y sofreír 4 min/100°C/vel 2. 
2. Agregar el agua y la sal y programar 2 min/Varoma/velocidad cuchara
3. Introducir el cestillo con el arroz previamente bien lavado en el vaso de la thermomix y programar  7 min*/100°C/vel 4
4. Abrir el vaso de la thermomix, remover bien con la espátula el arroz y programar otros 7 minutos*/100ºC/Vel 4
   *la duración total de cocción del arroz será la indicada por la marca comercial que se use, dividida en 2 tiempos para remover el arroz a la mitad.
5. Con la muesca de la espátula extraer el cestillo del arroz y verterlo en una fuente y mezclar bien con el sofrito de verduras para que se tome de los sabores y servir.