Baba ganoush

El Baba Ghanush o también Baba Ganuch (en árabe بابا غنوج) es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe y mediterránea (Wikipedia).

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas
• el zumo de medio limón
• 1 diente de ajo (o dos, según gustos)
• una pizca de comino
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• una cucharada de tahini
• aceite de sésamo (opcional)
• semillas de sésamo (opcional)
• pimentón (opcional)

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Lavar y secar las berenjenas, cortarlas por la mitad y hacerle unos cortes en la carne.
   También se puede meter entera haciéndole unos cortes en la piel (el tiempo de horno un poco mayor)
3. Pincelar con aceite y meter al horno sobre 40 minutos (en cualquier caso cuando las veamos blandas).
4. Sacar, dejar enfriar y con una cuchara quitar toda la carne a la berenjena.
5. Poner la carne en el vaso de una batidora con el resto de ingredientes y batir o en la thermomix y triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
6. Rectificar de sal y decorar al gusto… con un poco de pimentón, unas semilla de sésamo y un pequeño chorrito de aceite de oliva o de sésamo (como sugiere Mikel Iturriaga).
7. Comer con verduras crudas hechas bastones, zanahorias, pimiento…