Brócoli a la muselina
Una receta sencilla pero muy agradecida. Originariamente lleva langostinos y la encontré en el blog estupendo de “El toque de Belen”. La he adaptado a la dieta vegetariana suprimiendo los langostinos. Os invito a probarla, sorprende.
Ingredientes
- 1 brócoli
- 1 clara de huevo
- la yema del huevo
- una pizca de ajo en polvo
- queso rallado
- 3 cucharadas de mayonesa
- unas pasas (opcional)
- unos piñones tostados
- mantequilla o aceite
- sal
Elaboración
- Lavar bien el brócoli y ponerlo a cocer (yo lo he hecho al vapor en el microondas con un poco de sal). Sacar, escurrir bien y reservar
- Para la salsa muselina, batir la clara a punto de nieve con una pizca de sal, añadir las cucharadas de mayonesa y queso rallado y mezclar con movimientos envolventes hasta que se integre todo (he aprovechado la yema de huevo batiéndola, le he añadido una cucharada de leche y una pizca de mantequilla y tras mezclarlo todo, la he vertido sobre el brócoli antes de ponerle la salsa muselina).
- Finalmente en boles o en un recipiente apto para el horno, pincelar con mantequilla o aceite, colocar los ramilletes de brócoli, verter por encima la salsa muselina y meter al horno previamente calentado con calor arriba y abajo a 200º.
- Cuando esté gratinado a nuestro gusto, lo sacamos.
- Podemos espolvorear por encima quicos crujientes o semillas de sésamo tostado.
febrero 4, 2019
