Burritos

Aparte de estar ricos, comer algo diferente, son una buena alternativa en una comida con familia, amigos porque traes a la mesa los boles con los distintos preparados y cada cual elabora su burrito. Es una receta de “lagloriavegana”, uno de los mejores perfiles en las redes en comida vegana.

Ingredientes

Salsa de aguacate

Ingredientes

• 1 aguacate
• Una cucharada de yogur (tipo griego)
• Una cucharada de aceite de oliva
• Un chorrito de lima (o limón)
• Sal

Elaboración

1. Mezclar todos los ingredientes
2. Triturar
3. Reservar en un bol.

Pico de gallo

Ingredientes

• Un tomate
• Media cebolla dulce
• Un chorrito de lima
• Sal
• Aceite de oliva
• Salsa de jalapeño al gusto
• Cilantro picado (o perejil)

Elaboración

1. Picar los tomates en daditos muy pequeños quitando las semillas.
2. Añadirles el cilantro picado, sal, el zumo de lima y la salsa de jalapeño al gusto.
3. Reservar en un bol.

Mix de fríjoles y arroz

Ingredientes

• 200 g de frijoles (crudos o bien utilizar los que ya vienen cocidos)
• ¡Ojo! 100 g de arroz si lo cueces tú. Si se compra cocido, que sea 200 g

Elaboración

1. Yo he utilizado 100 g arroz integral, lo he puesto en remojo una media hora, lo he escurrido y lo he cocido en agua y sal durante 40 minutos que es lo que indicaba las instrucciones de la marca.
2. Los fríjoles eran envasados y ya estaban cocidos.
3. Escurrir, mezclarlos en un bol y reservar.

Bocaditos de Heura Tex Mex

Elaboración

1. Como son bocaditos grandes, se pueden en trozos más pequeños, pasar unos minutos por la sartén con un poco de aceite de oliva y reservar en un bol.

Tortillas de trigo integral de tamaño grande (tipo wrap)

Montaje del burrito

1. Calentar en una sartén o microondas el tiempo que indique la marca, las tortillas que se vayan a comer en ese momento, para que no se enfríen.
2. Poner la tortilla en el plato y echar una cucharada de la salsa, extendiéndola un poco, encima una cucharada de la mezcla de los fríjoles y el arroz, encima otra con pico de gallo, terminando con los bocaditos de tex mex.
3. Doblar la tortilla, recogiendo bien por los lados para que no se salga y listo.
4. Mientras, tendremos el resto de tortillas, si es en la sartén a fuego mínimo para calentarlas (o en el microondas se ponen unos segundos).
5. O bien se puede montar el burrito y en la sartén caliente, darle un golpe de calor.