Champiñon al ajo negro

Con ajos, con ajetes, con pimientos, en revuelto… y ahora, al ajo negro. Recetas sencillas que se “visten” diferente y parecen otras…

Cortar el cuartos los champiñones tras limpiarlos con un paño húmedo.
Cortar la cebolla en tiritas y poner a pochar en una sartén con un poquito de aceite.
Cuando la cebolla haya tomado color, echar el champiñón y dejarlo a fuego medio hasta que se haya consumido bien todo el agua que suelta.
En un mortero poner los dientes de ajo negro y machacar.
Añadir al mortero el vino blanco y desleír el ajo negro.
Cuando tengamos el champiñón algo dorado, verter el contenido del mortero y salpimentar.
Dejar unos minutos que se evapore el vino y servir.
Si le añades un huevo en el último momento y lo remueves dejando que se quede jugoso… lo coronas.