Champiñones strogonoff

Ha sido todo un descubrimiento esta receta y me refuerza más en la idea de que se puede comer económico, con ingredientes muy “humildes” y comer de lujo.

Ingredientes

• 350 g de champiñones
• una cebolla mediana
• 2 tomates rallados
• 125 ml de brandy
• 100 ml de nata
• 50 g de mantequilla
• aceite
• una cucharada de mostaza
• medio vaso de caldo de verduras
• pimienta
• Arroz jazmín (guarnición)
• Sésamo negro para espolvorear al servir

Elaboración

1. En una sartén con poco aceite saltear a fuego fuerte los champiñones cortados a cuartos y limpiados con un paño húmedo si tuvieran algo de tierra. Reservar.
2. Derretir la mantequilla en la sartén y pochar a fuego suave la cebolla. Añadir el tomate y dejar unos minutos. Pasar todo por la batidora.
3. Volcar los champiñones con el triturado de cebolla, verter el brandy y flambear teniendo SIEMPRE LA PRECAUCIÓN DE TENER EL EXTRACTOR DE HUMOS APAGADO.
4. Una vez quemado el alcohol, añadir la nata y la mostaza y dejar unos 10 minutos que se salsee bien.
5. Añadir la cantidad de caldo en función de que queramos una salsa más o menos ligera e integrar bien removiendo.
6. Ajustar de sal y pimienta.
7. Servir con arroz de jazmín y espolvorear en el momento de servir sésamo negro.