Ensalada de lenteja roja
Me estrené con esta legumbre con unas hamburguesas que me estuvieron riquísimas. Ahora he ido a por esta ensalada de lenteja roja, la lenteja que al cocerse se vuelve amarillenta.
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Ingredientes
Elaboración
- Lavar bien la lenteja y ponerla a remojo.
- Cocerla en el agua de remojo sobre 20-25 minutos a fuego suave en cacerola, vigilando porque si se pasa, se nos hace un puré ingobernable. La lenteja al cocerse cambiará su color rojo por uno amarillento.
- Escurrir y dejar enfríar
- Ir incorporando el resto de ingredientes, aliñar y servir.
- Si se desea completar la proteína, se le puede añadir un puñado pequeño de arroz o también huevo cocido (salvo que seas vegan@)
junio 5, 2019
