Espaguetis con champiñones a la mostaza

No podía fallarme un plato que lleva 3 de mis ingredientes favoritos: pasta, champiñón (o setas) y mostaza.

Ingredientes

• 250 g de espagueti integral
• 250 g de champiñón
• 200 g de nata de avena
• 200 g de caldo de verduras
• Media tacita de la cocción de la pasta
• 100 g de vino blanco
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
• Media cucharada sopera de sirope de agave
• sal
• pimienta

Elaboración

1. Cocer la pasta siguiendo las indicaciones de la marca reservando media tacita de agua de la cocción.
2. Limpiar y cortar el champiñón y en una sartén saltearlos con un poco de sal. Reservar.
3. En la misma sartén pochar la cebolla cortada en brunoise (yo la trituro en la batidora posteriormente)
4. Volver a poner (si la has triturado) la cebolla en la sartén y añadir los champiñones. Si no se ha triturado, sencillamente mezclarlos en la sartén.
5. Añadir la mostaza, el agave, el vino, el caldo de verduras, la nata, la tacita de cocción de la pasta y remover para que todo se integre y dejar cocer hasta que la salsa alcance el espesor deseado.
6. Ajustar con la sal y pimienta.
7. Servir la pasta y encima la salsa.