Espaguetis de calabacín con champiñones

Para variar, en vez de pasta, se puede utilizar como he hecho en este caso un calabacín cortado a modo de espaguetis.

Ingredientes

• 1 calabacín
• Un cuarto de champiñones
• 3 dientes de ajo
• un chorrito de vino blanco (o brandy)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• una guindilla (opcional)
• queso rallado

Elaboración

1. En una sartén poner aceite y saltear los dientes de ajo picados.
2. Añadir los champis limpios cortados en cuartos o laminados con sal, pimienta, cayena y a fuego medio dejar que vayan soltando el agua y echar entonces el brandy o vino blanco y dejar evaporar un par de minutos. Reservar.
3. Pincelar la sartén con aceite y cuando esté caliente, echar el calabacín salpimentado que habremos cortado en láminas a lo largo y a continuación en tiras finas imitando los espaguetis.
4. A fuego vivo y removiendo con cuidado saltearemos los espaguetis de calabacín para que evaporen el agua que contienen.
5. Acabar mezclando con los champiñones reservados, espolvorear con queso rallado y servir.