Fideos soba con salsa picante
Es un plato sencillo y con un sabor diferente que le aporta el vinagre de arroz que, se puede encontrar en las grandes superficies y una textura untuosa del fideo gracias a la mantequilla. Una receta que merece repetir.
Ingredientes
- 200 g de fideos soba
- 60 g de ramilletes de coliflor pequeños
- 60 g de ramilletes de brócoli pequeños
- 150 g de pimiento rojo en juliana
- 60 g de repollo en juliana
- 150 g de cebolla dulce en juliana
- 20 g de apio en rodajitas
- 2 dientes de ajo
- 30 g de aceite
- 1 cucharada de jenjibre molido (o 20 gr fresco)
- 1 cucharadita de sal para cocer los fideos y 1/4 para el sofrito
- 1200 g de agua
- Sésamo negro para el momento de servir
- Para la salsa picante
- 30 g de mantequilla
- 1 guindilla
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 30 g de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
Elaboración
- Poner en el vaso el jengibre (si es fresco; si es molido en el paso siguiente), los ajos y el aceite y picar 5 seg a Vel. 7 Bajar los restos con la espátula hacia el fondo del vaso y sofreír 4 min/120°C/vel 1.
- Añadir el pimiento, apio, cebolleta, repollo y guindilla y rehogar 8 min/120°C/vel.1 y a continuación verter en un bol grande y reservar.
- Poner en el vaso la mantequilla, el agua, la salsa de soja y el vinagre de arroz y mezclar 30 seg/vel 3. Verter sobre las verduras reservadas.
- Poner en el vaso el agua con la cucharadita de sal y calentar 10 min/100°C/vel 1.
- Agregar la coliflor y el brócoli y programar 3 min/100°C/vel. 1
Retirar el cubilete, introducir los fideos por la abertura y programar el tiempo que indique el proveedor a 100°C/ giro inverso/vel cuchara.
Escurrir la pasta, mezclar con las verduras y la salsa y servir espolvoreado con sésamo negro.
agosto 4, 2019
