Galletas en blanco y negro

Fáciles, rápidas, vistosas y riquísimas… vicio puro y duro. He seguido la receta, rebajando la cantidad de azúcar, del blog de Thermomix La Juani de Ana Sevilla. ¡¡Menuda perdición os comparto!!

Ingredientes

• 210 g harina normal
• 1/2 cta. levadura
• 2 huevos grandes
• 60 g de azúcar
• una pizca sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar de vainilla
• 250 g de chocolate fondant
• 55 g de mantequilla
• azúcar glas

Elaboración

1. En un bol mezclar la harina con la levadura.
2. Poner la mariposa en el vaso de la thermomix y añadir los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla. Tiempo 8 minutos. Temperatura 37º. Velocidad 3 y medio.
3. Mientras poner en un bol la mantequilla con el chocolate troceado y fundir en el microondas (hay que ir haciéndolo en tiempos cortos para evitar que se nos queme el chocolate. Lo suyo es que la mantequilla termine de fundir con su calor).
4. Una vez tengamos el chocolate, añadir a los huevos blanqueados. Tiempo 10 segundos. Velocidad 2.
5. Ir añadiendo la harina poco a poco por el bocal a Velocidad 2.
6. Volcar la masa resultante en un bol y llevar al congelador 30 minutos.
7. Precalentar el horno a 190º, calor arriba y abajo.
8. Tomar porciones de la masa e ir formando pequeñas bolas, del tamaño un poco más grande que una nuez y rebozar con azúcar glas.
9. Colocarlas en una bandeja forrada de papel de hornear separadas entre sí.
10. Meter la bandeja en el horno (yo lo bajo entonces a 170º, en mi horno mejor esta temperatura; por eso los tiempos y las temperaturas son aproximados) y dejar sobre 10-12 minutos. Han de quedarnos blandas… si nos pasamos, no son galletas, sino trozos de roca, jeje.
11. Dejar enfriar y si, no caen en un santiamén, en una lata metálica aguanta.