Garbanzos Masala con leche de coco

Enamorada de los platos de la cocina india donde las especias convierten a los ingredientes más humildes en un festín de sabores.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos
• 300 g de salsa de tomate triturado
• 400 ml de leche de coco
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharaditas de garam masala
• 4 g de jenjibre fresco rallado
• 2 hojas de laurel
• 4 g de pimentón
• 3 g de comino molido
• cilantro fresco
• aceite
• sal

Elaboración

1. Calentar en cacerola plana (o sartén) a fuego muy suave un poco de aceite para que saquen sus sabores (sin quemarse) el garam masala, laurel, jenjibre, ajo, pimentón (se puede mezclar un poco del dulce con el picante, poniendo mayor cantidad del primero).
2. Seguidamente añadir los garbanzos (si son de bote, lavados y bien escurridos) y removemos unos minutos para que se tomen bien del sabor de las especias.
3. Añadir el tomate frito y dejar que reduzca el líquido antes de poner el jugo de coco, agitado previamente y dejar cocer a fuego suave hasta que la salsa coja la consistencia que nos guste.
4. Acompañar con arroz basmati cocido.