Quiche (horneado de la masa)

Soy fan de la quiche en todas sus versiones. Son sencillas y, como en el caso de la pizza, tiene unos ingredientes básicos y luego pues ya a gusto o donde tu creatividad o ganas de experimentar te lleve.
Hasta ahora ponía la masa en el molde y vertía el contenido y al horno pero no dejaba de quedar algo cruda en algunas ocasiones en la parte central inferior así que aunque necesite unos pasos más, compensa, darle un horneado previo y luego terminarlo con el relleno.

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada
• legumbres secas u otro peso para la masa
• 1 huevo
• papel de hornear
• mantequilla

Elaboración

1. Forrar el molde con papel de hornear o bien úntalo con un poco de mantequilla.
2. Extender la masa en el propio molde con las manos hasta quedar bien ajustada (el mío es de 24 cm)
3. Pinchar con un tenedor varias veces la superficie de la masa.
4. Poner sobre la masa papel de hornear con legumbres secas encima para que hagan peso y la masa no suba mientras se cuece.
5. Precalentar el horno a 160º e introducir el molde con la masa durante una media hora.
6. Sacar el molde, quitarle las legumbres u otro peso y el papel de hornear.
7. Pintar con huevo batido la superficie de la masa e introducirla nuevamente en el horno durante unos 4-5 minutos.
8. Sacarla, dejarla enfríar y ya estará lista para la preparación que desees.
   El resultado será una masa que cuando termine de cocerse con el relleno que le pongas, te quedará crujiente.