Huevos al curry

La cocina india está basada en las aromas que nos regalan especias en una sartén con una cucharada de aceite que convierten cualquier ingrediente sencillo y básico en un placer gustativo.

Ingredientes

• 8 huevos
• un puñado de anacardos tostados
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de canela
• 4 clavos de olor
• 4 vainas de cardamomo
• guindilla
• 1 cucharadita de pimentón para la salsa
• 1 cucharadita de pimentón para los huevos cocidos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 trocito de jenjibre
• sal
• pimienta negra
• cilantro fresco al servir
• aceite
• 200 ml de agua caliente

Elaboración

1. Cocer los huevos, pelar y cortar por la mitad,
2. Poner los huevos en un bol con un par de cucharadas de aceite, la cucharadita de pimentón, sal, pimienta y reservar.
3. En una sartén con un poco de aceite calentar a fuego medio-bajo para que no se quemen, pero que suelten sus aromas, durante unos segundos, la hoja de laurel, la canela, la guindilla, el cardamomo y el clavo
4. Agregar la cebolla picada y sofreír unos minutos.
5. Añadir el ajo y el jenjibre.
6. Retirar las especias y el jenjibre y añadir el tomate troceado, salpimentar y sofreír 3-4 minutos
7. Incorporar la cúrcuma, el pimentón y el comino molido y remover para que se integre bien todo
8. Añadir los anacardos y el agua caliente y volcar el contenido en el vaso de la batidora y triturar la salsa.
9. A fuego medio fuerte dorar los huevos que teníamos marinando en la sartén
10. Añadir la salsa ya triturada y cocer suavemente unos minutos.
11. Dejar reposar un poco y servir con cilantro y de guarnición con arroz basmati