Hummus de garbanzos negros

Sí, los garbanzos negros existen más allá del de la familia, jeje y tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud, piel y cabello. Son una variedad que se cultiva en Italia y en la India. Son más pequeños que los claros, necesitan más tiempo de cocción y su piel más consistente es más digestiva que la de los primeros. Es necesario ponerlos en remojo al menos con 12 horas de antelación a su cocinado.

Ingredientes

• 200 g de garbanzos negros
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• el zumo de medio limón
• 3 cucharadas tahini de sésamo negro casero
• Alga nori triturada
• caldo de cocción
• sal
• sésamo negro para decorar (opcional)
• aceite de sésamo para echar por encima (opcional)

Elaboración

1. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior
2. Cocer los garbanzos negros según los tiempos que uses en tu olla para el garbanzo claro pero dándole más minutos
3. En una batidora trocear el alga nori y triturar.
4. Añadir los garbanzos y batir.
5. Añadir el resto de ingredientes y volver a batir. Si queda espeso y, para aligerar la receta, en vez de añadirle aceite, agregar unas cucharadas soperas del caldo de cocción, hasta conseguir la textura deseada.
6. Este producto puedes encontrarlo en “A granel”, tienda situada, si vives en Albacete, en Calle Baños, 7 (tiene página en Facebook “A granel de Albacete).