Lombarda

Perteneciente a la familia de las crucíferas, esta hortaliza destaca por su color rojo o violeta brillante, con nervios blanquecinos que se aclaran a medida que se acercan al corazón, donde se aloja el tronco del fruto. Es de idéntica forma al repollo y constituye una importante fuente de vitamina C.

Su cultivo en España se extiende por el litoral mediterráneo, en cuanto al extranjero países como Francia, Italia, Africa y Asia Menor son los principales productores.

Sus aplicaciones culinarias son similares a cualquier otra col; se puede consumir cruda, en ensalada o rehogada, sin embargo sus posibilidades estéticas son superiores. Es una verdura protagonista de los menús navideños, aunque en el mercado se puede encontrar a la venta durante todo el año.

Por cada 100 gramos de porción comestible.

Kilocalorías 27
Proteínas 1,3
Hidratos de carbono 6,1
Fibra 2
Colesterol 0.

Fuente:Fundación española de la nutrición
Ilustración @yahui_