Macarrones con choritofu

Es una receta seguida de una cuenta que me encanta y os invito a seguir en las redes sociales: “addictedtohummus”. Su autor veganiza recetas de toda la vida y es una maravilla reencontrarte con sabores de siempre. Es sencilla, barata, original y está rica.

Ingredientes

Para el chorizo de tofu

• 400 g de tofu firme
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cucharada y media de pimentón dulce
• 1 pizca de orégano
• un par de cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de salsa de soja

Para los macarrones

• 200 g de chorizo de tofu
• 250 g de macarrones
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de aceite
• 100 g de salsa de tomate
• queso para gratinar o rallado para espolvorear
• 2-3 cucharadas del agua de cocer los macarrones

Elaboración

1. Poner los ingredientes para el chorizo de tofu en un tupper.
2. A continuación añadir el tofu troceado con las manos a cachitos pequeños y mezclar para que se impregne del marinado.
3. Dejar de un día para otro en el frigorífico.
4. Cortar en brunoise la cebolla y pochar en una sartén con aceite junto con un diente de ajo.
5. Una vez hecha, añadir el vino blanco y dejar un par de minutos que se evapore.
6. A continuación añadir a la sartén el tofu marinado, la salsa de tomate y el orégano y dejar unos minutos que se integre bien todo.
7. Solo utilizaremos la mitad de este sofrito para los 300 g de macarrones así que la otra mitad la congelamos para otra ocasión.
8. Cocer los macarrones siguiendo las instrucciones de la marca y escurrirlos reservando 2-3 cucharadas de agua de la cocción.
9. Devolver los macarrones a la cacerola con las cucharadas de agua y añadir el sofrito de la sartén removiendo con cuidado.
10. Si lo queremos gratinados con queso, los volcamos a una fuente apta para el horno, con el queso para gratinar por encima y los metemos al horno o en la airfryer.