Aloo Gobi al estilo bengalí

Son unas patatas con coliflor, en esta ocasión al estilo bengalí. Es una receta sacada del blog de comida india “Spice&Colour” que invito a seguir si te gusta esta cocina donde la magia está en esa explosión de sabores que proporciona la combinación de especias salteadas en la sartén previamente para extraerle todo el aroma. Si se prefiere mayor intensidad en los sabores, bastaría con aumentar un poco la cantidad de especias.

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 4 patatas medianas
• un puñado de guisantes
• 2 tomates medianos maduros
• 1 rodaja de jenjibre rallado
• 1 cucharadita y 1/2 de comino en grano
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas+ media cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 2-3 cayenas
• Medio palito de canela en rama
• 5 semillas de cardamomo
• 2 hojas de laurel
• sal
• aceite de girasol
• una cucharada de Garam Masala

Elaboración

1. Cortar la coliflor en ramilletes medianos, y las patatas y tomates a dados
2. Este paso nº 2 es optativo y se trataría de darle unos minutos de cocción al vapor en el microondas a la coliflor para acelerar el proceso.
3. Si seguimos el segundo paso, una vez sacada del microondas la coliflor, la ponemos sobre un paño de cocina para que absorba la humedad y a continuación a dorar a fuego vivo en una sartén removiendo sin parar con un par de cucharadas de aceite, un poco de sal y una cucharada de cúrcuma. Reservar.
4. Poner de nuevo en la sartén un par de cucharadas de aceite y dorar a fuego vivo las patatas con un poco de sal y una cucharada de cúrcuma. Reservar.
5. Calentar otro par de cucharadas de aceite y añadir las dos cayenas, y la cucharadita y media de semillas de comino. Cuando empiecen a crepitar, agregar las dos hojas de laurel, el medio palito de canela en rama, y las 4-5 semillas de cardamomo.
   Remover hasta que burbujee un poco.
6. Agregar a continuación las especias en polvo, la cucharadita de comino, la de cilantro, la media cucharadita de cúrcuma y la rodaja de jengibre rallado. Remover bien.
7. Añadir entonces el tomate y sofreír a fuego moderado.
8. Seguidamente verter las patatas y la coliflor que habíamos reservado mezclando para que se tomen bien los sabores.
9. Cubrir lo justo con agua para que se cuezan la coliflor y la patata. Tienen que quedar tiernas.
10. Un par de minutos antes de terminar la cocción agregar el puñado de guisantes y probar el punto de sal.
11. Antes de apagar el fuego, espolvorear con garam masala y mezclar cuidadosamente.