Guiso de patatas con seitan y verduras
Las temperaturas bajas ya empiezan a hacerse notar y es ahora cuando apetecen los caldos, las sopas, las cremas… todo los platos de cuchara.
Son recetas de las de siempre, saludables, sencillas y económicas precisamente ahora que la inflación golpea y los precios de los alimentos están disparados.
He usado las verduras que tenía a mano. El seitán es casero y la receta está publicada.
Las cantidades son un poco a ojo. Siempre lo hago porque me gusta hacer dos platos a la vez y los voy alternando y así casi que tengo comida para la mayor parte de la semana.
Por otra parte le echo más caldo y el que me sobra cuando finalmente ya no quedan patatas, pues le pongo unos fideos y me da para una sopa para cenar. Todo lo aprovecho.
Ingredientes
- Patatas
- Seitan de chorizo (chorilomo casero)
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3-4 trozos de alcachofas congeladas
- 1 tomate
- Guisantes
- aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de pimentón dulce
- 1 vasito de vino blanco (opcional)
- 1 cucharadita de saborizante vegano de carne o verduras (o bien caldo de verduras)
Elaboración
- En una cacerola hacer un sofrito de cebolla y ajo. Cuando haya tomado color, bajar el fuego para que no se queme y amargue el pimentón que vamos a añadir.
- Agregar el pimiento rojo y verde también troceado. Sofreír 8-10 minutos.
- A continuación la zanahoria y dejar unos minutos que se ablande un poco.
- Verter el vino blanco y avivar el fuego unos 2 minutos para que se evapore el alcohol.
- Es el turno de echar el tomate (concentrado, de lata o natural, como lo tengamos a mano). Dejar cocer otro poco.
- Añadir la patata, la alcachofa, un puñado de guisantes, la cúrcuma y cubrir con el caldo de verduras.
- Dependerá del tipo de patata, pero en 20-25 minutos estará cocida.
- Al final de la cocción añadir los taquitos de chorilomo (si se usa otra proteína vegetal, se puede añadir al final de la cocción)
- De un día para otro estará más rico.
Si se desea un caldo con más cuerpo, antes de añadir la zanahoria, triturar con un poco de caldo.
El chorilomo lo añado al final porque con la cocción queda algo desabrido.
marzo 26, 2023
