Piquillos rellenos de brandada vegana

Pensaba que era un plato ya irrecuperable cada vez es más fácil encontrar ingredientes que nos ayudan a recuperar sabores que nos gustaban, pero sin que eso pase por el sacrificio de animales.

Ingredientes

• 220 g de alubias blancas cocidas
• 2 dientes de ajo
• una lámina (o copos) de alga nori
• 50 ml de nata vegetal (o bebida vegetal)
• una cucharada de aceite de lino (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de saborizante de bacalao (opcional)
• 8 pimientos de piquillo

Para la salsa

• 1 cebolla ( o media cebolla y media parte blanca de un puerro)
• 2-3 pimientos (se puede aprovechar los rotos)
• 1 cucharada rasa de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• una cucharada de tomate frito (opcional)
• Un chorrito de nata
• Líquido de la conserva de los pimientos
• una cucharada de salsa de soja (opcional)
• aceite
• sal

Elaboración

1. Rehogar los dientes de ajo laminados a fuego lento para que no se doren en una sartén con un poco de aceite.
2. Añadir las alubias escurridas y mezcladas con la lámina de alga nori troceada o en copos y saltear.
3. Pasar a un bol y con un tenedor chafar y mezclar bien con el alga.
4. Agregar una cucharada de aceite de lino, sal y sobre 50 ml de nata vegetal (según la textura que nos guste y dejar enfriar.
5. Escurrir los pimientos del piquillo e ir cogiendo uno a uno en el hueco entre el dedo pulgar y el índice e introducir con una cucharita el relleno anterior.
6. Preparación de la salsa
7. Picar la cebolla y pochar con un poco de aceite hasta que esté transparente.
8. Agregar la harina, remover para que se cueza un poco,a continuación el tomate frito y añadir el vino, el agua, el líquido de la conserva, la salsa de soja y dejar cocer hasta que espese y luego triturar.
9. Servir los pimientos con la salsa por encima.