Pot pie
Para la comida del día de Navidad he preparado esta receta que ha sido muy bien acogida incluso por no vegetarianos.
El Pot pie es una empanada típica de la cocina americana. Es originario de las gastronomías de los inmigrantes europeos, entre las que se encuentran la española, la italiana y la alemana. Suele estar rellena de carne y verdura, pero la mía ha sido vegana.
Todos los platos con masas ya sea brisa, hojaldre o filo tienen ese punto elegante que siempre gusta, que da a cualquier plato por muy básico que sean los ingredientes, un toque especial tanto visual como al paladar.
Es cierto que a veces este tipo de platos resultan algo secos y necesitan de una salsa, pero este no chicken pot pie permite que su relleno sea muy jugoso al utilizarse la lámina de hojaldre como “tapadera” porque cuando se usa para envolver un relleno, éste ha de ser algo seco para que justamente la masa “aguante”.
Ingredientes
- Un puerro mediano
- 2 zanahorias
- un ajo aplastado picado
- una bandeja de champiñones de tamaño pequeño
- una bandeja de tiras o bocados originales de Heura
- 2 tiras de beicon vegano
- un puñado de guisantes
- 1 cucharada sopera de harina
- 100 ml de nata vegana
- 200 ml de caldo de verduras
- un chorrito de vino blanco (o brandy)
- sal
- tomillo
- una pizca de salvia (opcional)
- pimienta
- aceite
- una lámina de hojaldre
- huevo para pincelar el hojaldre
Elaboración
- En una sartén poner una cucharada de aceite y dorar las lonchas de beicon veganas picadas. Reservar
- Añadir un par de cucharadas de aceite y sofreir la Heura picada, el puerro y el ajo con un poco de sal.
- Añadir la zanahoria muy picada y dejar unos 5-6 minutos removiendo.
- Agregar los champiñones cortados a cuartos y dejar hasta que se consuma el agua que sueltan.
- Añadir el vino y dejar unos minutos que se evapore el alcohol.
- Echar una cucharada de harina (o maicena) y remover bien.
- Agregar los 200 ml de caldo y dejar cocer unos 10 minutos.
- Añadir el no pollo y el beicon reservado con el puñado de guisantes, los 100 ml de nata, remover y dejar que se consuma un poco, pero que se quede jugoso.
- Antes de retirar del fuego comprobar la sal.
- En un molde apto para el horno volcar el relleno cuando se haya enfriado y cubrir con la lámina de hojaldre, pincharemos con un tenedor o haremos unos ligeros cortes (tipo estrella) con el cuchillo para que salga el vapor y pondremos a la temperatura que marquen las instrucciones del hojaldre (suele ser unos 200º) y solo nos queda esperar a que se dore.
- Para servir cortaremos un triángulo del hojaldre y cogeremos por debajo el relleno poniéndolo en el plato.
Rico, rico.
diciembre 25, 2022
