Quiche de cebolla caramelizada con queso y mostaza
Las quiches me parecen tan versátiles como las pizzas, una masa en la que vas poniendo lo que dé de sí lo almacenado en el frigorífico y/o tu imaginación y el toque de horno con el queso gratinado que lo remata de gusto.
Ingredientes
- Cebolla caramelizada
- 1 cebolla
- un chorrito de brandy
- 1 cucharada de aceite
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Resto de ingredientes
- 1 lámina de masa quebrada o brisa
- 3 huevos
- 100 ml de nata o leche evaporada
- 150 g de queso brie
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
- granos de mostaza negra
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- queso mozarella para espolvorear por encima
- 1 cucharada de queso de cabra rallado (opcional)
- unas puntas de espárragos pasadas por la plancha (opcional)
Elaboración
- Suelo hacer mayor cantidad de cebolla caramelizada en la thermomix, la congelo en pequeños paquetitos y luego la voy utilizando en ésta y otras recetas.
- Si no se hace en la thermomix, cortar la cebolla en brunoise.
- Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén, echar la cebolla y dejar hacerse a fuego lento unos 10-15 minutos.
- Añadir el azúcar, remover bien y esperar otros 10-15 minutos o hasta que haya tomado ese color dorado característico. Reservar.
- Mientras se va haciendo, precocer la masa quebrada.
- Una vez enfriada la masa, extender en el fondo la cucharada de mostaza.
- Colocar sobre la mostaza el queso brie cortado en láminas finitas.
- Extender sobre el queso la cebolla caramelizada.
- Batir los huevos y mezclar con la nata, añadiendo sal, pimienta y nuez moscada.
- Verter sobre el relleno anterior y espolvorear con queso rallado de cabra y queso de mozarella.
- Introducir en el horno previamente calentado a 180º C sobre una media hora o hasta que la superficie esté dorada y al meter un palillo, salga limpio.
julio 23, 2020
