Salsa de nueces para raviolis

Socorridas recetas de pastas que cambian por completo por las salsas que las convierten en platos diferentes.

Ingredientes

• Una bolsa de pasta fresca de setas y trufas (era de 2 raciones)
• Para la salsa de nueces
• 40 g de nueces
• 10 g de anacardos
• unos piñones para añadir en el momento de servir
• una cucharada de pan rallado
• 15 g de mantequilla
• medio litro de leche (o mitad de leche y mitad de nata)
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Elaboración

1. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante

Salsa de nueces

Poner en el vaso de la thermomix todos las nueces y anacardos y triturar 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-8

1. Incorporar la leche, la nata, la nuez moscada, el pan rallado, la sal y la pimienta y calentar 4 minutos a 100ºC a velocidad 1
2. Triturar 10 segundos a velocidad progresiva 8-10. Comprobar de sal y de densidad (si se deseas más clara, añadir un poquito de leche y volver a emulsionar 5 segundos a velocidad 10)
3. Verter sobre la pasta y servir inmediatamente con unos piñones por encima.