Calabaza asada con queso gorgonzola

Siempre he sido muy de bocata, será por eso que desde que soy vegetariana, ando a la caza y captura de toda variedad que me sea apta. Tengo el del llamado “atún” y ahora éste de calabaza y queso aunque con alguna pequeña variación que vi en una página de referencia desde hace años, Gastronomía & Cía y que os invito a visitar porque hay muchas recetas tipo “Lunes sin carne“.

Ingredientes por persona

• 2 rodajas de un buen pan de molde de semillas
• 80 g de calabaza dulce asada
• 40 g de queso gorgonzola
• una cucharadita de mostaza en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• una pizca de sal
• un poquito de cebolleta muy picada
• una pizca de pimienta negra
• un hilo de aceite de oliva

Elaboración

1. Asar la calabaza tal y como se indica en el enlace
2. Dejar el queso a temperatura ambiente para que luego sea más fácil untarlo sobre el pan
3. Picar muy finita la cebolleta
4. En un bol poner la calabaza libre de semillas y piel
5. Añadir las especias, la cebolleta y el aceite y aplastar con un tenedor hasta reducir en una especie de untable.
6. Extender sobre una de las rodajas de pan el queso con cuidado de no romper el pan.
7. Extender sobre la otra rodaja el untable de la calabaza y unir ambas rodajas
8. En una sartén o plancha poner un hilo de aceite y a temperatura moderada para dar tiempo a que el queso se funda, tostar ligeramente el pan por ambas caras.
9. El pan quedará crujiente y el relleno jugoso