Trinxat

El Trinxat es un plato tradicional de la comarca Cerdanya, en el centro del Pirineo Catalán. En Puigcerdà, que es la capital de esta comarca, la fiesta del Trinxat, se celebra el último fin de semana de febrero.

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• Media col pequeña
• 1 diente de ajo o ajetes tiernos
• Aceite
• Sal

Elaboración

1. Cortar en tiritas la col.
2. Pelar las patatas y cortar en cachitos pequeños que pondremos a cocer con la col en agua y sal.
3. Sacar la patata y dejar escurrir.
4. Sacar la col y escurrir también (nNo debe quedar ni una gota de agua).
5. Aplastar la patata un poquito con un tenedor y mezclar con la col.
6. En una sartén poner muy poco aceite y el ajo muy picado (también se puede dejar entero y cuando el aceite se haya tomado del sabor, retirarlo).
7. Añadir la col mezclada con la patata y a fuego moderado, extender hasta que tome forma redondeada.
8. Dejar unos minutos que se vaya dorando y luego, con mucho cuidado, darle la vuelta y dorarlo por la otra parte tal y como haríamos con una tortilla de patata.
9. Si al dar la vuelta, se nos “destroza” un poco, se vuelve a armar de nuevo.