Caramelo de naranja

Sencillo de hacer y realzará un postre de flan, un bizcocho o un pudin.

Es como hacer el caramelo líquido de toda la vida pero en vez de utilizar agua, utilizar zumo de naranja.
Poner el zumo de la naranja en un cazo.
Agregar de azúcar, la mitad del peso del zumo y dejar reducir, removiendo, a fuego medio hasta que tome un tono dorado (si se deja ennegrecer, amarga) y siempre con cuidado de no quemarnos con el vapor.
No reducir excesivamente, es decir, que quede bien líquido porque al enfriar, espesa.
El caramelo se puede guardar en un tarro de cristal en la nevera para aliñar o darle un toque a distintos platos o ensaladas (a jugar con nuestros gustos y nuestra imaginación)