Fricandó de seitan
Un plato que había probado en distintas versiones y con ingredientes diferentes hasta que encuentras la definitiva y sientes la alegría inmensa de recuperar un plato que te encantaba aunque ahora sin sufrimiento animal. Le pongo más líquido del habitual porque me encanta la salsa con la guarnición.
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Ingredientes
250 g de seitán
un puñado de setas o champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo picado
2 tomates rallados
2 cucharadas de salsa de soja
Un chorrito de brandy (opcional)
un vasito de vino blanco
Harina integral para rebozar los filetes
2 vasos de caldo de verduras (o 1 de caldo de verduras y otro de agua)
aceite de oliva
sal
pimienta
Una hoja de laurel
- Picada
10 g de pan frito
un diente pequeño de ajo
10 g de avellanas tostadas sin sal
perejil
Elaboración
- Cortar el seitán en filetes delgados, enharinar por ambos lados, sacudiéndolos para que suelte la harina sobrante y pasar por la sartén con poco aceite. Reservar
- En la misma sartén añadiendo un poco más de aceite, sofreír el ajo y la cebolla muy bien picados.
- Cuando la cebolla esté algo dorada, incorporar los tomates rallados y dejar que se vayan haciendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que el sofrito se pegue.
- Añadir el brandy (lo puedes dejar un par de minutos evaporar o bien flambear) y a continuación, agregar el laurel, el vino blanco, el vaso de caldo de verduras, la salsa de soja y dejar reducir.
- Finalmente añadir a la cazuela las setas limpias y cortadas dejando a cocer a fuego medio unos 20 minutos (las setas si se desea con más potencia, pasarlas previamente por la sartén con lo que en este paso se reduce el tiempo de cocción).
- Terminar agregando el seitán y la picada de ajo, avellanas, perejil, pan frito y dejar cocer unos 5 minutos.
- De guarnición unas patatas fritas le van bien (si pasas de fritos, una patatas pequeñitas cocidas al vapor)
diciembre 8, 2022
