Pudin de naranja
Una variedad más de pudin. Eso sí, el toque del almíbar de naranja le ha dado un plus…
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Ingredientes
Pan del día anterior, un poco menos de media barra
150 g de azúcar
4 huevos
1 naranja pequeña
Medio litro de leche
1 ramita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
La corteza de la naranja (cuidando bien que no hay parte blanca porque amarga)
Tiritas de naranja
elaboración
- Hacemos el caramelo de naranja
- Añadir al caramelo de naranja tiritas muy delgadas de la naranja sin la parte blanca y previamente hervidas un minuto para que pierdan el posible amargor. Reservar.
- Poner a fuego suave un cazo con la leche y al hervir retirar y añadir la canela, la esencia de vainilla y la corteza de naranja.
- Poner a fuego mínimo para que mezclar bien los sabores un minuto.
Apartar y dejar infusionar. - En un bol batir los huevos con el azúcar hasta quedar la mezcla blanquecina y el azúcar disuelta.
- Agregar el zumo de la media naranja, la leche aromatizada y colada y las lonchas de pan muy delgadas.
- Volcar en el fondo de un molde alargado el caramelo de naranja y encima la mezcla de huevos, zumo, leche y pan.
- Introducir el molde en una bandeja con dos dedos de agua que ya en el horno previamente calentado a 180º y dejar cocer al baño maría unos 45 minutos. Pinchar con un palillo y si sale seco, estará hecho.
- Dejar enfriar y asegurarnos con un cuchillo de que despega bien de las paredes del molde.
- Poner encima un plato o fuente y darle la vuelta. De esa manera quedará la parte caramelizada arriba.
- Adornar con las tiritas de naranja caramelizadas. Dejar enfriar.
marzo 29, 2019
