Hamburguesas de lenteja roja

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Elaboración

• Poner la lentejas en remojo la noche anterior y a la mañana siguiente cocerlas como se tenga costumbre. No te alarmes si han perdido ese color y se te han quedado amarillentas y más bien tipo puré. Escurrir bien y reservar.
• Lavar bien la zanahoria, pelarla y rallarla.
• Cortar y picar muy fino el puerro, con algo de verde, y el pimiento.
• En una sartén con poco aceite estofar el pimiento y cuando esté un poco hecho, añadir el puerro y la zanahoria rallada y a fuego medio dejar que se haga sin arrebatar. El sofrito bien hecho será la base de esta hamburguesa.
• Añadir el vino y dejar un par de minutos evaporar.
• Incorporar el tomate concentrado y la salsa de soja y dejar unos minutos que se mezcle todo bien.
• Apagar el fuego y dejar templar. Cuando lo esté, mezclar con el puré de lentejas.
• Agregar el perejil, el ajo muy picado, las especias, el zumo de limón, la pimienta y ajustar la sal.
• Mezclar concienzudamente todos los ingredientes y añadir el pan rallado y el lino molido un poco hidratado, de esta forma quitamos hidratos de carbono y añadimos omega 3 que contiene el lino. La cantidad es aproximada, es decir, hasta que la masa no se pegue en las manos, por eso ir añadiendo poco a poco.
• Compactar bien para que no se nos desmenucen y ya sólo nos quedará pincelar la plancha y dorarlas.
• Una vez hechas se pueden congelar.