Moje manchego

¡Cómo no recordar los mojes de verano de mi madre! En las cenas de verano era un plato imprescindible porque resultaba refrescante.

Ingredientes

• 1 bote de kg de tomate natural pelado
• aceitunas
• cebolla
• un diente de ajo (opcional)
• tofu ahumado
• comino
• aceite
• sal

Elaboración

1. En una fuente trocear el tomate, añadir las aceitunas negras y la cebolla picada.
2. Desmenuzar un poco de tofu ahumado y añadirlo a la fuente.
3. En un mortero majar el diente de ajo, con unos 4 ó 5 granos de comino, añadir y remover para que se tome bien.
4. Terminar regando ligeramente con aceite de oliva de buena calidad y guardar al frigorífico.
5. Al día siguiente estará más rico.